Recept

Snelle en vitamine rijke avocado salade

2 personen

10 minuten

Diner

Print dit recept

Deel via Email

2 personen

10 minuten

Diner

Ingrediƫnten

  • 120gr verse spinazie
  • 1 rode paprika
  • 1 blik reuze bonen uitgelekt
  • 1 avocado
  • 1/3 komkommer
  • 1el zonnebloempitten
  • Dressing:
  • 3el olijfolie
  • 1el frambozen azijn
  • 1th citroensap
  • 1th mosterd
  • Lekker met:
  • Volkorenbrood
  • Gerookte kipfilet

Bereiden

Snijd de paprika en komkommer in stukjes. Meng door de spinazie in een schaal.
Bak de zonnebloempitjes kort in een droge koekenpan tot ze licht kleuren. Zo krijgen ze meer smaak.
Verwijder de schil en pit van de avocado en snijd in stukjes. Meng samen met de bonen door de salade. Bestrooi met de pitjes
Voeg de ingrediƫnten voor de dressing in een potje, schud goed en meng door de salade.

 

Lekker met volkorenbrood en gerookte kipfilet.

 

TIP: in een glazen of wek pot kun je de salade zonder dressing bewaren of meenemen naar je werk, onderweg of een picknick. Voeg vlak voor het eten de dressing toe, anders wordt alles zacht. Je kunt de dressing in een klein potje of bakje meenemen.